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杏是蔷薇科植物，又名甜梅。杏与杏仁皆是宝，而且吃杏仁竟能防癌治癌。杏也是一种可靠的防癌珍品。杏含有维生素C、E、儿茶酚、黄酮类物质，这些物质都具有防癌与抗癌作用。
经过生化分析证实，杏果仁和苦杏仁中，含有一种苦杏仁甙的活性化学物质。经消化分解后，可产生氢氰酸，它是一种天然的抗癌活性物质，它只对癌细胞发生毒性作用，可抑制或杀死癌细胞。其中苯甲醛则具有强烈的灭癌活性，可缓解癌症患者的疼痛。因此苦杏仁甙可在人体内有效杀死癌细胞，是癌症的有效克星。
值得注意的是，苦杏仁虽有抑制癌症的功效，但有一定毒性，食用时必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，使有毒的物质溶解于水中。
